利物浦客场2比2战平纽卡斯尔的揭幕战中，弗洛里安·维尔茨被换下后坐在替补席，拿出一瓶暗红色液体开始喝。这不是什么神秘配方，而是樱桃汁——精英足球圈最新的必备补给品。

从自行车赛场到英超替补席

樱桃汁在职业自行车等耐力项目里已经用了好几年。环法赛段结束时，骑手们运动服上的深红污渍很常见，旁人分不清那是摔车留下的，还是匆忙灌下的补水饮料。如今顶级足球对边际优势的追求比以往更甚，樱桃汁也进入了英超。维尔茨当天在中场的对手、纽卡斯尔的荷兰小将肖恩·斯特尔同样是忠实用户。绝大多数顶级俱乐部都在使用这种补给品。

针对肌肉炎症的“氧化应激”

简单说，樱桃汁针对的是运动引起的肌肉炎症，也就是所谓的氧化应激。这本质上是运动员肌纤维的微小损伤，会带来好坏两种后果。一方面，氧化应激会触发身体重建并发展细胞中的线粒体，从而提升运动员的耐力能力；另一方面，它会造成肌肉酸痛，可能影响表现——尤其是在需要快速恢复的项目里，比如环法各赛段之间的骑手。

2010年，诺森比亚大学的研究人员发现，一种名为蒙特默伦西的酸樱桃品种含有抗氧化特性，因为其多酚含量很高，尤其是一种叫花青素的类型。实际效果上，摄入这类樱桃可以减弱氧化应激。

20名马拉松跑者的恢复实验

诺森比亚大学团队测量了20名马拉松跑者的恢复时间，一半人喝樱桃汁，另一半人喝安慰剂。